Histoire du safran en France
Plante méditerranéenne, le crocus sativus (safran) proviendrait d'orient, probablement du Cachemire où il fut cultivé depuis 4000 ans.
En France, son apparition débuta vers le 11 ème siècle, à partir des Croisades.
La culture dans le Midi commença en Albigeois, en Comtat Venaissin (Vaucluse) et ce n'est qu'à la fin
du 13 ème siècle qu'il apparut en Gatinais.
C'est un gentilhomme avignonnais "PORCHAIRE"
qui aurait développé sa culture dans toute la région du Comtat Venaissin.
En Avignon, le safran fut séché au soleil, méthode orientale, à Orange et Carpentras, séché au brasero, à l'espagnole.
Les rongeurs et les gelées seraient la cause de sa disparition dans le Vaucluse, pour les autres régions, plus froides et pluvieuses, ce serait les maladies cryptogamiques et les grands froids.
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dimanche 12 février 2012
Histoire du safran en France
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