Filets de perche aux poireaux
- 2 filets de perche coupés en 2
- 2 poireaux
- 1 pincée de safran
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 jus de citron
- sel
- huile
- beurre
Préparation de la recette :
Filets de perche aux poireaux
Émincer les poireaux en petites rondelles, en répartir la moitié au fond d'une poêle huilée.
Déposer dessus quelques morceaux de beurre, et les filets de poisson que l'on saupoudrera de safran, curcuma, sel.
Ajouter le citron, 1 verre et demi d'eau, puis recouvrir du reste des poireaux. Parsemer de noisettes de beurre.
Laisser mijoter le tout à feu moyen jusqu'à réduction du jus.
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